【記者／黃於芯、黃禹馨、徐凱威 攝影／黃於芯、甘岱民 責任編輯／甘岱民】
在輔大食品科學系師生的專業幫助下，秉持「健康、營養」的理念，製作無色素、無添加香料的霜淇淋店「一粒麥」，今年六月起在華山文創園區設立校外分店。
輔大一粒麥為輔大「產學合作」下誕生的品牌，除工讀生優先選用輔大學生之外，商品從研發到生產也都由廠商及食科系師生合作；從教授的研究成果發表開始著手，找尋符合其理念的廠商，進而加入其他生科技術；食科系學生將原料製作調配成霜料粉，再運至華山店製成霜淇淋成品，這些重要步驟都是在與學校多次會議之後完成；而「一粒麥」也會將部份利潤回饋給學校，挹注未來商品的研究資金。
在輔大食科系師生的幫助下，一粒麥在華山文創園區設立校外分店。（甘岱民攝）
除本次與食科系合作霜淇淋以外，輔大「一粒麥」還有其他種類的商品，如咖啡、麵包、果醬等，均以天然健康為特色，展售於輔大舒仁及輔醫門市。輔大一粒麥不以營利為目的，而是販售其「健康營養」的原味價值與最初理念。
輔大一粒麥原先致力耕耘咖啡飲品，顧慮到華山文創園區已存在眾多咖啡店，一粒麥改專攻於食科系的強項—霜淇淋。華山店面不須過多空間，恰好符合其簡單純樸的形象。華山店店長張家豪表示，一粒麥霜淇淋口味特殊，除了一般常見的巧克力口味外，更販售台灣在地特色，例如奶茶、豆漿、玉米米麩、台灣地瓜口味等。
因華山文創園區已存在眾多咖啡店，一粒麥改專攻於食科系的強項—霜淇淋。（甘岱民攝）
由於華山店銷量相較於暑假略有減少，目前一天僅銷售一種口味，巧克力、玉米米麩、地瓜三者輪流販售。張家豪也強調，他們的巧克力霜淇淋與其他店面不同，添加７０％的可可豆後，巧克力霜淇淋變得更加甘醇，不會甜膩，而米麩口味則是選用台灣在地米糠及玉米混和製作而成，至於地瓜口味，一粒麥嚴選台灣產地瓜，霜淇淋還帶有蜂蜜焦糖的滋味。在鞏固品質及健康之餘，一粒麥也做出了自己的特色。
「一粒麥」華山店店長張家豪。（黃於芯攝）
華山店面將在11月30日租約到期，輔大一粒麥不會因此結束霜淇淋的拓展，張家豪表示，未來可能將霜淇淋店移回輔大校園繼續耕耘，在口味及包裝上也都會更加多元、創新。
