斜坡私藏點－－152號牌的幽靜 ◎本文為廣編特刊
【攝影 / 許芳瑄 、 陳亭潔 】
1.小錥麵店
「『小錥麵店』是為了給同學吃到媽媽的味道！」小錥麵店的兩位老闆原本都是家庭主婦，彼此也是認識三十多年的老朋友，自己的孩子們都長大後，在家裡閒不住，決定一起出來體會創業，麵店老闆更是曾經擔任世新校園餐廳的廚房人員，希望帶給學生們「家裡的味道」。
小錥麵店坐落於校門斜坡左轉，上端的樓梯後面，152號角落的第一個門面店家，這學期才開始她們的創業之旅，小錥麵店的老闆娘們都是第一次開店，所有的菜單設計、料理調配以及店面裝潢都是自己動手，想要塑造「溫馨」的氛圍。
擁有二十多年的料理經驗，『小錥麵店』老闆娘介紹，店裡的招牌是滷肉飯及麵疙瘩。麵疙瘩跟其他家不同的地方在於，麵粉除了是自己去調配外，形狀也與別家不同，跟一般薄片比起來，小錥的麵疙瘩厚度十足，口感比較有彈性。而另一招牌滷肉飯則是用絞肉、紅蔥頭及醬油精心熬煮，沒有添加任何人工的化學香料，來過的客人都同聲說讚，老闆娘認為，用心的料理，不需要多餘的化工來包裝。
另外，小錥麵店也貼心為吃素的同學服務，鍋子跟料理工具都和葷食餐具分開使用，不會有混在一起的疑慮，店裡也有素食的餐點可供選擇。3月2日第一天開幕，小錥麵店老闆表示，因為店面位置有些不足，之後會考慮擴張，另外，老闆娘也補充，店內並沒有禁帶外食的限制，同學們可以自由帶想吃的東西一起進來，「因為想營造家的感覺，所以目前沒有想要限制，希望大家來吃飯是很開心的。」老闆娘說，152號是一個很棒的地點，甚至可以當作「談天的秘密基地」呢！
談到對於世新學生的想法，老闆娘認為，遇到的世新學生都很貼心，因為早年自己擔任公務人員，並沒有接觸過學生，但營業至今，她認為世新學生自然、純樸，常常給予貼心的問候。她希望，來小錥的學生們，都可以把這裡當作放鬆、談心的好地方。
老闆娘也分享，有次世新的同學來到店裡吃麻醬麵，店裡的麻醬麵有撒花生粉，讓學生們大感訝異，濃郁的花生味讓他們印象深刻，整個下午也很悠閒的在店裡聊天、打牌，小錥麵店老闆娘認為，這就是他們想要給學生的回饋。
現在小錥推出的超值50元銅板套餐，小錥麵店老闆說，共有兩道菜可供選擇，以當天有的為主，讓學生有多樣化的選擇又有飽足感為主，而另外的炸醬麵套餐也是銅板價，70元的套餐有湯及一份小菜，讓學生有物超所值的感受！
2.鹹雞妙蒜
有了麵食，當然少不了點心，152號的中庭，一家乾淨、整潔的店面，簡單的擺設及拼盤，還有撲鼻而來的香味，這裡是「鹹雞妙蒜」，跟小錥麵店比鄰而居，雖然是賣鹹酥雞的炸物店，但「鹹雞妙蒜」卻給人舒適的感覺，這裡的炸物也都是老闆娘精心挑選的食材，少了油膩的氣味，多了清爽的自在。
「鹹雞妙蒜」老闆娘是管理學出身，因此更加重視食材的控管以及品質，每一個物料都是親自去打點進貨，除了招牌鹹酥雞，店裡的雞排、薯條、雞塊、芋頭粿等也都是保證新鮮，不使用回鍋油，「我要顛覆大家對鹹酥雞店的印象！」老闆娘笑著說。
早年也是靠鹹酥雞起家，老闆娘跟著當初一家連鎖的鹹酥雞業者一起打拼市場，靠著自家調味的醬料及對食材的堅持，除了在台灣擁有不錯的成績外，更是拓展到大陸市場，老闆娘優異的能力備受肯定，分派到對岸去展店，拓展市場。但隨著待在大陸的時間越長，對家鄉的思念卻越強烈，毅然決然辭去高薪的工作，決定回到自己的家鄉－景美，重頭來過，來到152號的門庭，開始了新的氣象。
「一般人對炸物的印象都是高熱量，但這款熱拉沙不是。」老闆娘端著一盤生菜沙拉說道，但除了生菜，裏頭竟然還有雞塊以及魷魚等炸物，熱沙拉的構想，讓人大感意外；老闆娘解釋，外面市售沙拉再加上醬汁，其實熱量並不比炸物低，但這款熱拉沙的搭配，卻是生菜與炸物並進，「鹹機妙算」的炸物本身堅持少油、健康為原則，再配上蔬果生菜，更能夠去油解膩，而店裡的獨特醬汁，不會造成熱量的負擔，滿足許多人不想只吃生冷沙拉的口感！
提到醬料，老闆娘說，店裡共有四種醬料，除了可以搭配沙拉，也可以和炸物一起享用，其中最受歡迎的就屬和風醬了，「鹹雞妙蒜」的和風醬味道帶有淡淡的果香，不似外面的偏酸，店裡的口味偏甜，而且搭配海鮮炸物或是沙拉都很順口，熱量負擔不高，是許多少女們的首選醬料之一。
除了和風醬，另外一個招牌──柚子醬，也是老闆娘自己調配的秘方，天然的柚子汁還有多項工法，讓柚子醬甜而不膩，嘗起來清爽潤口；芥末醬則少了原本的嗆辣，而多了溫潤的芥茉香，濃郁的芥末化在嘴裡卻感受不到一絲辣味，蜂蜜芥末把甜度調配成清爽的比例，讓醬料不再是熱量的一大負擔。
鹹酥雞滿街都是，「鹹雞妙蒜」如何在眾家突圍，闖出名聲？老闆娘認為，店裡的炸物特色，就是不油膩，不死板，秉著創新的原則，老闆娘不斷鑽研炸物的技巧及工夫，甚至跟曾批評她的廚師拜師學藝，就為了創造少油、不膩的炸物料理方式，店裡的雞排就是其中的精華，偌大塊的雞排，外表酥脆，裡面卻肉嫩多汁，老闆娘透漏，需要拿捏火侯以及經驗的累積，才有辦法每一塊都精準到位呢！
「鹹雞妙蒜」老闆娘相信，世新的年輕人會喜歡上152號獨特的靜謐及風格，而這恰好也是「鹹雞妙蒜」的優勢之一，未來將會把店面改造成一個類似悠閒的小咖啡廳座椅，讓每一位來用餐的顧客，都能感受到老闆娘的用心。
開學至今，許多學生也開始認識到了152號的新面孔，新氣象，「小錥麵店」及「鹹雞妙蒜」的老闆娘們，都共同希望世新同學能夠把這裡當作家一樣的地方，盡情地放鬆，感受其中的美食及悠閒。
