【记者／王诗婷 摄影／吴欣庭】
教育部自2010年推动“每周一餐无肉日”计画（下称周一无肉日），实施至今已逾10年，据调查指出，参与此行动的学校不增反减，且仍有34.35%的学生抱持“就是要吃肉”的观念。对此，立法委员刘建国、庄竞程、陈椒华16日与数个民团举办记者会，呼吁政府应落实健康饮食教育，积极达成“多蔬少肉”的目标。
教育部2010年行文全台国中、小，推行周一无肉日计画，鼓励校方每周选定一天为“无肉日”，达到健康、减碳的双重目标，希望借由提倡低碳饮食，鼓励学生有更健康、均衡的饮食观念，也能达到环保教育目的。
今年适逢政策施行10周年，据关怀生命协会委托全台“学校负责处室或营养师”填写的问卷调查显示，执行周一无肉日的校数从2010年的1638校，在2020年则减少到1476校，共计减少162所。
针对问卷调查内容，关怀生命协会理事长张章得分析，对比各校每周一次实施无肉日的频率，从2010年的67.06%下滑至2020年的55.69%，呈小幅衰退，此外，他也指出，学生对于蔬食餐的负评虽有减缓趋势，然而“就是要肉”的心态高达34.35%。
刘建国呼吁，卫福部应加速将“营促法”草案送进立法院。
台湾友善动物协会共同创办人、药师张家珮说明，红肉已被世界卫生组织列为致癌物，且根据国际研究期刊Lancet Oncology研究指出，每天吃超过100克的红肉，便会增加17 %罹患大肠癌的风险，然而台湾有近四成青少年，每日红肉摄取量却已超过100公克。
张家珮呼吁，政府应破除民众对于“要吃肉才健康”的错误迷思，正视并立即着手改善国人过度肉食的问题，否则推行蔬食日，学生仍会因补偿心态，在平日吃更多肉。
民进党立委刘建国表示，台湾早在1982年即草拟“国民营养法”草案，但38年过去，这部攸关国民健康的专法仍未走出政府大门。他也提到，至今仍有许多人不晓得每日饮食指南的内容，更别提该指南强调均衡饮食的重要性。对此，他呼吁，卫福部应加速将“营养及健康饮食促进法”草案（下称营促法草案）送进立法院。
佛光大学健康与创意蔬食产业学系师生，分别带来预算仅约40元的餐盒。
曾任教育部部长的佛光大学校长杨朝祥表示，为了使更多人喜欢蔬食，佛光大学健康与创意蔬食产业学系的三位师生，分别带来他们研发三款预算仅约40元的午餐餐盒，希望证明蔬食经过搭配，仍能做到营养又可口的目标。
针对民团以及立法委员的诉求，教育部国教署专门委员邱秋蝉表示，目前仍有72.4%的学校在执行周一无肉日，其中部分学校是弹性调整无肉日的日期，并非所有学校都在周一执行。
邱秋蝉表示，部分学校是弹性调整无肉日日期，并非都在周一执行。
邱秋蝉也强调，针对料理蔬食的部分，已有对厨工办理提升蔬食厨艺的研习活动，同时也乐意与佛光大学合作，由大学系统带动国中、小的厨工提升厨艺。
